【手作】水餃 @ 牛不喝牛奶

為了下星期的早餐著想
決定趁著星期六來做一下水餃
本來是想做豬肉餡餅的
沒來由的，就做成了水餃

七點多就把豬寶挖起來
載她去沙鹿買水煎包跟嫩仙草
之後再到清水的菜市場買菜
買的差不多時，媽咪來電
要我們等她一下，就買了杯飲料來消暑
之後又提著大包小包的去買豬肉跟菜

其實
上次包水餃時，就自已做水餃皮
有於有了上次"慘痛"的經驗
這次決定採用Carol的配方來做水餃皮

這次
也決定使用媽咪的祕密武器…攪拌機
之前沒有使用是因為想體驗一下手揉麵糰的感覺
還有一個重要的因素是因為…我不會用

這次有媽咪幫我，我可以輕鬆點囉！

《材料》約可做100顆水餃
中筋麵粉 2斤(1200g)
熱水 600c.c.
冷水 90c.c.
鹽 3/4匙
(400g的粉是用230c.c.的水)

《餡料》
豬絞肉 2斤
高麗菜一顆
韭菜半把
五香粉適量
鹽適量
洋菜粉適量
(還有其他調味料，但是因為是我媽調的，所以不太曉得，哈哈)

《作法》
1.先把中筋麵粉、鹽加入攪拌機
2.加入500c.c.的熱水，攪拌之後視情況再慢慢加入熱水、冷水
3.打成糰後，放入盆中噴點水、封上保鮮膜，鬆弛一小時
4. 豬絞肉加入調味料及洋菜粉，攪拌均勻備用
5.高麗菜、韭菜切細，加點鹽，搓揉至出水
6.再加入清水，將鹽份洗掉，瀝乾跟豬絞肉拌勻，放入冷藏
7.將麵糰搓成長條，分切成小塊
8.用手壓扁，再用桿麵棍桿平就可以開始包囉！

《筆記》
1.水餃皮要桿扁一點，因為麵皮水煮過會稍微膨脹
2.洋菜粉是為了讓水餃裡的水份鎖住，不加也可以(小好在書上看到的)
3.青菜加鹽搓揉時別搓太久，因為水份會全部消失，就不好吃了

以上是這次手作的材料及過程啦~~
下次想試試中筋跟低筋是3:1的方式
因為媽咪說這次的皮有點硬
(也有可能是水加的不夠多或是鬆弛的不夠啦！)

媽咪還跟我說…以後別再自己做了
因為這樣很累